Jonathan Gimbord a suivi des formations en danse auprès de Yanis Marshal (cabaret, street jazz), Julia Spiesser (modern jazz), Géraldine Amstrong (afro jazz), Alain Gruttadauria (modern jazz)…

De 1986 à 2002 il pratique le twirling bâton (gymnastique, danse, maniement du bâton, patinage acrobatique) et sera champion de France à 4 reprises.

Il se produit dans de nombreuses comédies musicales en France (Le Magicien d’Oz, 80 jours, Le Voyage de Peter Pan, Kid Manoir 2…), mais également dans des cabarets (La Nouvelle Distillerie, Le Beaulieu, Divanée…), des courts-métrages et des clips musicaux.